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豊川いなり寿司マイスター認定
豊川いなり寿司マイスターとは
いなり寿司で豊川市をもりあげ隊の研究会の中で「人」を中心に定義付けしていくことが決まりました。 豊川いなり寿司塾
豊川市内で、「豊川いなり寿司」を製造および提供しているお店、今後提供を検討しているお店を対象に「豊川いなり寿司塾」を毎年開催しています。 2009年度豊川いなり寿司マイスター カリキュラム
   1960年、岐阜県に生まれる。 名古屋大学文学部卒業。同大学院文学研究科修了。 岐阜市歴史博物館に学芸員として就職後、 名古屋経済大学短期大学部（旧・市邨学園短期大学）に就職。 現在に至る。 専門は、日本文化論・生活民俗史・食文化論 特に、日本の「すし」文化研究者として、業績を重ねている。 著書 『ぎふのすし』（共著）岐阜新聞社 『すしの貌（かお）』大巧社 『すしの歴史を訪ねる』岩波書店 『すしの事典』東京堂出版 『すしの絵本』農文協 ほか、多数。  ①いなり寿司の歴史 ②いなり寿司の形状と地域性 ③今後の予測・イメージ   １９９４年サークルケイ・ジャパン株式会社 （現株式会社サークルＫサンクス）入社 ※入社後約１４年、主に店舗運営及び店舗指導 （スーパーバイザー）業務にあたる 担当地区は、主に名古屋市・安城市・西尾市 2008年03月 商品本部 第三地域商品部中京地区バイヤーに配属 現在に至る。（入社15年目） ※第三地域本部とは、愛知県・岐阜県・三重県・長野県の４県を指し、中京地区はそのうちの長野県を除く３県のサークルＫとサンクス（約1500店舗）をエリアカバー。 ※商品カテゴリーについて、手巻おにぎり・おにぎりパック・手巻寿司・寿司を担当、主な業務は、商品開発。 ①マーケティング １）市場ニーズの把握 ２）市場動向 ②広告戦略 ③商品管理   1984年04月 名古屋ターミナルホテル株式会社 入社 1989年02月 名古屋ターミナルホテル株式会社 退職 1989年03月 ヒルトン名古屋株式会社 入社 宴会営業部 課長代理 1992年12月 ヒルトン名古屋株式会社 退職 1993年01月 株式会社ジェイアール東海ホテルズ 入社 2007年03月 ホテルアソシア豊橋 （宿泊支配人） ①おもてなし理念 ～やさしさで包むおもてなし～   有限会社フードオフィスタブリエ代表 名古屋市立女子短期大学（現・名古屋市立大学）生活科卒業 愛知県栄養士会所属 栄養士 中部料理講師会 所属 ＪＦＣＡ認定 フードコーデイネーター 日本惣菜協会認定 １級惣菜管理士 日本フルーツ＆ソープカービング協会理事 フルーツ＆ベジタブルジュニアマイスター ＷＳＥＴ認定 インターメディエイトサーティフィケイト 明治時代より「百貨店御取り寄せ」をしていた曽祖父を始め 食道楽の家に育ち、自然に食の道を志す。 大学卒業後 大手食品メーカー勤務ののち 料理講師を経て1999年にフードオフィスタブリエを設立。 ①米の種類と現在の精米技術 ②醤油・砂糖・酢の種類とテイスティング ③油揚げの豆腐  ①甘味の感じ方 ②いなりずしの栄養価 ③美味しさとは何か ④ご飯の美味しい炊き方 ⑤味や食感など組み合わせのコツ |
「豊川いなり寿司」であるという証明書。